お菓子づくりの会Vol.5

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先日のお菓子づくりの会♪
今回は4人の参加者の方達、ヴァイオリンのゆうめちゃん、たかこさんとたかこさんのお友達のわかこさん、そして新しく勉強しに来ているコントラバスのホクト君でした!
今回のメニューは盛りだくさんで3種類。
ビュッシュドノエル、砂糖がけアーモンド、そしてもう一度チーズスフレ。。
ビュッシュドノエルはゆうめちゃんのリクエスト、チーズスフレはホクト君のリクエストだったので、はずせませんでした><)

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カメラマンはうちのシェフがいないので、代わりにホクト君にお願いしました!
日曜日の午後3時からの開始だったので、もう結構暗い感じですが...><)(この時期、4時過ぎには暗いので)
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仕事の関係でハンブルグに引っ越したゆうめちゃんですが、今回も参加してくれました!皆勤賞:)
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失敗しそうでこわい!と言いながら頑張ってましたemoticon-0136-giggle.gif
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砂糖がけアーモンドとチーズスフレはあっという間に終了。。写真はメインのビュッシュドノエルからですね><)
出来上がったアーモンドを摘みながら、サクサクと先へ。。
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スポンジがまだ一度もちゃんと成功していないというゆうめちゃん、真剣に見ていましたが。。
私も結構緊張...
今回何度かシュミレーションしましたが、最後の粉を混ぜる作業はとても繊細で何度やっても気を使います。。
気を抜くと、失敗する可能性があるのでemoticon-0141-whew.gif
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焼成中は暫しの休憩。。
たかこさんの持ってきてくれたアボガドの種を煎じてアボガド茶を飲みながらemoticon-0105-wink.gif
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さて、スポンジが焼きあがりました!予定通りのいい感じの仕上がり♪

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マロンクリームをたっぷり塗ってくるくる巻きます。。
この時、刻んだ栗も入れるはずがうっかり忘れてしまいemoticon-0107-sweating.gifしかたないので、後で上に飾ることに><)
まぁ、許せるハプニングです...
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まわりにもたっぷりクリームを塗って仕上げていきます。
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両端を切って、上に切り株に見立てて載せます。
徐々にそれらしくなっていく作業は楽しいemoticon-0144-nod.gif
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メレンゲで作ったシャンピニオンを飾り、マロンを載せ、ココアと粉砂糖でお化粧♪
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いい感じに出来上がりました!
ジャスト3時間で、まぁ予定通りすべて完成しました♪
この後は夕食&試食。
つづきます...
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# by reiko-berlin | 2016-12-07 11:12 | イベント | Trackback | Comments(0)

ビュッシュドノエル=Recipe

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先日、再びお菓子づくりの会を開き、要望があったのでビュッシュドノエルに挑戦!
実はロールケーキはビュッシュドノエルの時くらいしか作らないので、ちょっとドキドキでした。。
なので、今回はシュミレーションも念入りに.....ロールケーキは3枚焼きました><)
スポンジは結局いつも通り共立てに...
ココアスポンジにマロンクリーム入りの生クリーム仕立て♪
スポンジはふんわりだけど、弾力があるタイプ。マロンクリームは生クリーム仕立てなので、バターよりあっさり。
比較的に軽いタイプ:)
なかなか美味しく仕上がったと思います!



レシピ
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# by reiko-berlin | 2016-11-29 10:00 | お気に入りレシピ | Trackback | Comments(0)

Artemis Quartett

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大変ご無沙汰しましてm(__)m
昨晩は久しぶりにコンサートへ出かけました!
前から気になっていたアルテミスカルテット=弦楽四重奏団です。
場所はフィルハーモニーの小ホール。
曲目はハイドン=弦楽四重奏、リーム=Grave、シューマン=弦楽四重奏3番。
さすがに人気のカルテットだけあり、あのホールが2/3は埋まってました...
前半は購入した席に座って。舞台のちょうど真後ろ><) でも、生音がよく聴こえる席。
最初のハイドン。とてもインパクトはあったのですが、後ろで聴いたせいかちょっとソロヴァイオインが硬いかなぁ。。
しかもハイドンらしくはどうしても聞こえない、とてもモダンなハイドンという印象。
でもなぜか退屈はさせない、すべての部分に神経が行き届いていて、4人の調和は素晴らしく取れている。
これも一つの解釈として納得させられてしまう説得力が...
次のリームはまだ健在のドイツ現代作曲家。全く知らなかった作曲家ですが、ちょうどタイムリーにソプラノの彼女と何曲かやる予定なので、とても興味津々。
現代音楽は基本あまり理解できないし、いいとは思えないほうなのですが...
このグラーヴェ、不協和音のハーモニーの中にメロディーラインがあり、独特の緊張感と空気感が彼らの演奏の中に感じられ、素敵な雰囲気を醸し出していました。
みんな素晴らしい楽器で、一人一人の上質な、洗練された音は背後でも十分に聴き取れました。
が、やはり音は前へ行ってしまうので><)
これは是非とも正面の上のほうで聴いてみたい!後半は移りました。。
さてメインのシューマン♪
出だしからものすごい緊張感でぐいぐいと惹きつけ、それぞれが語りかけるような音の紡ぎ方は絶妙なバランス、奇をてらわず自然な音楽の流れであまりにも心地よく、小気味好く、体の奥底をくすぐられるような感覚でした。
フォルテは倍音と供にこれ以上ないほどのやわらかな音色でホールに響き渡り、独特の間と空気感で感無量....
2楽章に入ってからは、溢れ出る涙が抑えられませんでした。。
89年に結成されて、メンバーは入れ替わっているようですが、ベルリン芸大の教授、チェロのRungeさんは唯一結成時から変わらず。低音でさすがの際立ったすばらしさでしたが、他の3人のメンバーも全員それぞれに素晴らしい。
初めて聴きましたが、見事に期待以上 :) とってもいい刺激になりました!
演奏会はわりと一人で聴くのが好き♪
知り合いがいないほうが集中できるし、いい演奏会の後、終わってからの帰り道に余韻に浸る時間は至福のひとときですemoticon-0159-music.gif
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# by reiko-berlin | 2016-11-26 09:35 | コンサート | Trackback | Comments(0)

渋皮煮

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ちょうど栗の季節ですね♪
秋は美味しいものが沢山ありますが、
栗は私の好物の中の一つ......
今年初めて渋皮煮に挑戦しました。
でも、作り方は千差万別><)
あまりにいろんなレシピを参考にしすぎて、最後にはわからなくなってしまいましたemoticon-0107-sweating.gif
栗は多分イタリア産。。
ちょっと和栗とは違うのかもしれませんemoticon-0125-mmm.gif
でも初めてにしては、まぁまぁのできかな。。?
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    できてから数日間、毎日火を通すごとに味に深みが出て、
結構良い仕上がりになりました。
何度も試すうちに自分なりのやり方が見つかるでしょうか。。。
また近いうちに作ってみようと思いますemoticon-0159-music.gif

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# by reiko-berlin | 2016-11-01 08:17 | マイスイーツ | Trackback | Comments(0)

秋色深まる...

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相変わらず、どんよりなお天気が続いていますが。。
先週末の日曜日は久しぶりに少し晴れ間が出たので、また湖畔散歩へ....
前回から10日近く経って、また随分色づいていました。
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木々の間から差し込む光が綺麗でした。
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さすが、いいお天気の週末!
かなりの人で賑わってましたemoticon-0144-nod.gif
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せっかくなので。。トンネルをくぐり、滅多に行かない湖の反対側もちょっと歩きました。
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色合いが変わると全然違う風景.....
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小さな男の子がお父さんと凧揚げを試みてましたが....
風があまりない日だったので、ちょっと厳しかったかなぁ。。。?
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今年は雨が多くて色付く前に茶色くなって随分散ってしまっています><)
一番きれいな時期Goldener Herbst (黄金の秋)....
もう少し楽しみたいところですが。。。。

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# by reiko-berlin | 2016-10-28 03:30 | 風景 | Comments(0)

無花果と林檎のパイ

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マルクトのいちじくを使ってパイを作ってみました。
今回は林檎と一緒に:)
レシピはいつものこちらのパイを使用。いちじくの水分が多すぎたのか?
ちょっと水っぽい仕上がりになってしまいましたemoticon-0106-crying.gif
次回は生クリームを少なくするか、粉を少し入れるか?
何か改善が必要な感じですが...
いちじくを使ったお菓子はまた挑戦したいと思います♪

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# by reiko-berlin | 2016-10-25 20:20 | マイスイーツ | Trackback | Comments(0)

秋のマルクト♪

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昨日はまずまずのお天気だったので、週末のマルクトへ.....
秋のマルクトはいい食材が満載なので結構楽しい:)
いい収穫がありました!
上は小ぶりの青いイチジク。イタリアでよく食べて大好きなイチジク:)
ベルリンでも手に入るとは!ラッキーemoticon-0105-wink.gif
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そして。。待ちに待ったポルチーニ。今年は雨が少なかったり、暖かすぎた?のか、なかなか出てきませんでしたが。。
昨日は、一気に出ていました!
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寒くなってきましたが、空気が爽やかで気持ちいい♪
マルクトに出ている屋台のカフェでエスプレッソ...
こういう場所で立ち飲みの一杯は美味しいです:)
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年々、エスカレートしてきているベルリンのハローウィン祭り。。
マルクトでもかぼちゃのデコ。。?
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ポルチーニはとってもきれいなものが手に入りました!
今日のお昼にさっそくパスタでいただきましたが、シャキシャキでとっても美味:)
まだしばらく楽しめそうです^^
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イチジクはそのままで十分美味しけれど、沢山あるのでお菓子に使ってみようと思います♪
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# by reiko-berlin | 2016-10-24 02:56 | 日常のできごと | Trackback | Comments(0)