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カテゴリ:うちごはん( 67 )

Pasta alla Trapanese

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昨日のお昼はトラパニ風パスタ♪
この間のシチリア旅行でトラパニを訪れた際、トラパニ風ペストを使ったパスタがあることを知り、
レストランのランチで早速試食:)
とっても美味しくてすっかり気に入り、むこうでもキッチン付きのホテルだったので、早速試してみました!
ブジアーテという渦巻き状のパスタを使います。今回これを作るために幾つかお土産に持ち帰りました:)
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材料はバジル、トマト、ローストアーモンド、ペッコリーノ,(もしくはパルメザンチーズ),にんにく、オリーブオイル、塩。
(ミントの葉が少しあればアクセントになるようですが、なくても十分美味しいです。)
すべての材料を細かく刻む、もしくはすり潰し、茹で上がったパスタに和えます。
ジェノヴェーゼはFPを使うのですが、これは使わずに細かくしたほうが美味しいようです。
トマトは湯むきをして、種を取り除きました、でももしかしたら皮付きでも美味しいのかも。。
イタリアのトマトより、味も色もちょっと薄いのが残念><)
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ブジアーテのパスタは独特のコシがあって美味emoticon-0144-nod.gif
でもフジッリやカザレーチェ、ペンネetc.他のショートパスタでも代用できそうです!
またメニューがひとつ増えましたemoticon-0159-music.gif
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by reiko-berlin | 2016-09-22 07:13 | うちごはん | Comments(0)

ある日のお昼ご飯

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先週末のKちゃんが来た翌日のお昼は新鮮な食材を消費するべく.....
ご飯を炊いて、久しぶりに揚げ物♪
捌いたイワシがまだ沢山残っていたので、新鮮なうちに食べなくては!...ということで:)
揚げた香菜を添えて....結構合いました。
同じく捌いてあった鴨のモモも、傷まないうちに!とついでに......一口大にして揚げました。
どちらも美味♪やっぱり揚げ物大好きです❤︎
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お豆腐は定番のバター醤油でこんがりソテーしてとうふステーキ♪
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お味噌汁は前日のボンゴレパスタで残ったもので、アサリ汁:)
これも濃厚でいい出汁が出ていました♪
ぬか漬けはきゅうり、大根、人参。ぬか床は安定した味で、美味しくなっています。
お昼にしっかり食べて、夜を軽くするのが、本当は理想的ですね〜emoticon-0144-nod.gif
なかなか普段はできないんですけど^^;)

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by reiko-berlin | 2016-06-29 09:05 | うちごはん | Comments(0)

お魚三昧

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水曜日はいつも新鮮なお魚が入る日♪
一昨日、いつも行っている市場(FrischeParadies)へ久しぶりに付いて行きました!
朝早くはガラガラで品物も選り取り見取り:))
お目あてのイワシも大きいのがあり。お昼のご飯は決定^^)
あと...まだ封をされていたマグロの大きな塊を発見!
美味しそうだったので、買ってもらいました:)
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お昼ご飯は、早速イワシを捌いて、タタキ丼♪
たっぷりのネギと生姜で:)
汁物は久々に買った香菜(チャンツァイ)のたっぷり入った鳥だし野菜スープ。
ご飯はちょうど日本からのコシヒカリを開けたところで、完璧ですemoticon-0144-nod.gif
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夜は、うちのシェフが前からやりたかったという握りに挑戦!
イワシはの刺身は私が担当:)
前から剥きにくいなぁ。。と思っていた鰯の皮ですが....
YouTubeで見てやってみたら、なんと簡単に綺麗にできることか!
もうイワシ捌きはお手の物になってきました。 笑
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初挑戦のお寿司でしたが、なかなかの美味しさでした!
これからはうちで寿司パーティができるかな?....ネタはある程度のものは手に入るし...
ベルリンではあまり美味しいお寿司が食べられないので、嬉しい限り!たまにやってもらおうemoticon-0105-wink.gif
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by reiko-berlin | 2016-06-24 17:28 | うちごはん | Comments(0)

白アスパラも終盤....

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まだまだ楽しめると思っていたら...今年のシュパーゲルの時期も来週でおしまい....
あっという間ですね〜。。。。
うちのシェフが買ってきた物凄い太さのシュパーゲル!
お店のおばさんが、”皮を剥く手間が省けるでしょ!”と言って,勧めてくれたそうですが。
まぁ。確かに同じ重さなら本数が少ないので...そうなりますね..><)
実際、食べると細いのより1本の食べごたえがすごくあるので、少ない量でかなり満足しますemoticon-0144-nod.gif
瑞々しくて美味しかったです:)
半分は普通に茹でて食し、さらに太い残りの半分はバター醤油でソテー♪
ソテーはさらに味が凝縮するので、私は大好きですemoticon-0142-happy.gif
あと思う一回くらい食べたいかなぁ。。
付け合わせは、その時あるもので少しづつ変わりますが...
スクランブルエッグは、はずせません!
あと今回はフランスのサラミとサラダ(最近お気に入りのミニロマーナ)、そして吹きいも:)
今日は私が出かけている間にうちのシェフが作っておいてくれた鳥出汁の野菜スープが、(私の)主な食事:)
お昼はアスパラ入り、夜はひよこ豆入りの2種類のスープ。
飲んでるだけで、体が浄化されそうです^^)
昨日、一昨日はたくさんのイワシとサバを堪能:)お魚三昧emoticon-0105-wink.gif
魚と野菜で理想的なダイエットメニューです。。
多少、体も重さが取れてきて、ちょっと気分的にスッキリ:))
            
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う〜ん、でも...そろそろ揚げ物をど〜ん!と食べたくなってきました!根っから揚げ物大好きemoticon-0136-giggle.gif
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by reiko-berlin | 2016-06-18 09:12 | うちごはん | Comments(0)

Crema di Ceci

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ひよこ豆のポタージュ、作ってみました!
ここ数日はなんだかスープばかり....><)
。。。というのも、アスパラを茹でたスープが勿体無いので、シュパーゲルのスープを作り....
鳥の骨が冷凍庫に入らず溢れたので鶏出汁をとってしまい、それを消費すべく、またひよこ豆のスープを作り...><)
一気に2種類のスープが出来上がってしまいましたemoticon-0125-mmm.gif
ダイエットにはスープがいいと思って作ったのですが...
スープだけでは、物足りなく(特にうちのシェフが)パスタも一緒に食してしまったりして....
全然ダイエットにならないしemoticon-0143-smirk.gif
結局、今日は私一人なのでひよこ豆のスープは全部私が消費することになり...昨日はいつも通り、ひよこ豆と野菜がゴロゴロ入った普通のスープで食しましたが.....さすがに飽きたので思い切って全部ミキサーにかけて、ポタージュにしてみました!
これがなかなかこれがなかなか功を奏して、美味しくできました:)
いつものひよこ豆スープとは別物! かなり濃厚だったので、少しミルクでのばしました:)
ちょっと温かいガスパチョ?って感じの味ですが.....
初のお試しは大正解!新メニューに加えてもいいくらいですemoticon-0144-nod.gif

とっても緩〜いダイエット続いてますが....><)あと、もうちょっと落としたい...かなぁ。。。
リバウンド防止が目的なので、無理なく、ゆっくり気長に....です!
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次回のコンサートが来週の月曜日に迫りました!
6月6日19時半からです。
どぞよろしくお願いします!
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Quintett Konzert
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by reiko-berlin | 2016-06-04 04:38 | うちごはん | Comments(0)

旬なシュパーゲル♪

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一昨日の日曜日はいいお天気だったので、午前中からベルリンの少し郊外へドライブに出かけました:)
菜の花畑を見に行きがてら、Busendorfのシュパーゲル農場へ買い付けに行く予定だったのですが....
途中のアウトバーンは突然の事故渋滞><)
しばらく動きそうになかったので、すぐの出口でアウトバーンを降り.....結局、相当遠回りになりそうだったので、
農場は断念。。。菜の花畑がありそうな場所をぐるりと走ってみましたが、残念ながら見られませんでしたemoticon-0106-crying.gif
もうどこも終わってしまったのか....?
菜の花は、毎年同じ場所には植えず、違う場所の移動させるようです。
何か理由があるんでしょうが...emoticon-0125-mmm.gif
お腹が空いてきてしまったので、ポツダム経由でベルリンへ戻り、
帰り道(農場に行けなかったので)に前回買った元気なおばあさんのやっている屋台のシュパーゲル屋さんで2kg購入!
日曜日でもいろんなところに屋台が出ます^^)ドイツは基本、日曜日はお店が休みなので!
この時期はちょうど食べ頃で味も熟れてきて、沢山取れるので値段も下がってきます:)
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早速、ブランチは家でシューパーゲル♪
茹でたシュパーゲルにあっさりと塩入りのバターソースをかけ.....
付け合わせはスクランブルエッグ、マッシュルームのソテー、
それにCentro Itaria(イタリア食材の問屋)のフレッシュなサルシッチャをこんがり焼いたものを添えて。。。
いつもなこれにジャガイモが加わりますが、この日は夜ご飯がおよばれだったので、無しにしましたemoticon-0105-wink.gif
シュパーゲルは沢山頂いてもヘルシーで、とっても満足できます:)
今年もあと3週間ほど(6月22日まで)....
できるだけ沢山楽しまなければ!

国産のイチゴもちょうど時期が始まり、美味しくなってます!
味の濃さと自然の甘さがあり、そのままでムシャムシャ^^
500gのパック、あっという間にひとりで食べてしまいましたemoticon-0105-wink.gif
こちらもしばらく楽しめそうemoticon-0159-music.gif
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とても気まぐれなんですが....ここ1週間ほど毎日書いていたら、数日前から人気ブログランキング、(ドイツ情報)初の1位!
長くは続かないかもしれませんが、できればもう少しだけ楽しみたいので....
応援よろしくお願いいたしますemoticon-0152-heart.gif
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by reiko-berlin | 2016-06-01 05:40 | うちごはん | Comments(0)

ソーダブレッド

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数日前、うちの近所にある美容院の帰りに義母がお昼に訪ねてくれました。
前日にたくさん作った雛豆のスープをお昼ご飯にお出ししようと...
でも付け合わせのパンがなく...普通のパンを作るのはちょっと...それでふと思いつき、
前から一度試してみたかったソーダブレッド!作ってみました:)
発酵いらずなので、材料を混ぜて焼いて30分程度で出来てしまいます!
前の晩に少量でまず一回試作しました。。重曹(こちらでナトロン)を使って....
悪くはなかったのですが、ちょっと固めの仕上がりで妙な苦味と独特の香りが><)
う〜ん。ちょっと違う...
翌日、もう一度違うレシピで再挑戦。。今度はベーキングパウダーを使って焼き上げました!
こちらはなかなかの出来栄え:)
焼きたてのせいもあり、外はこんがり、中はしっとり。
普通のイーストパンとは違った味わいがあり、美味しく仕上がりました!
義母も喜んでくれて、よかったです:)
何よりこのスピードでできるのはemoticon-0148-yes.gif
これに、クルミやハーブetc入れたり....全粒粉を使っても美味しそうemoticon-0144-nod.gif
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私も仕事に出る前でわずか1時間ほどの滞在だったのですが、久しぶりにお話ができてよかった:)
いつも気にかけてくれる義理の両親がベルリンにいるのは、とても心強く、ありがたいことです♪
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by reiko-berlin | 2016-05-01 09:23 | うちごはん | Comments(0)

ベルリンに戻りました....

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昨日、単身でベルリンに戻りました!

今回はビジネスクラスで夕方に到着の便だったので、随分楽でした:)
食料やら何やら沢山持ち帰ったので、トランクは半端でない重さ><)
空港まで義理の両親に迎えに来てもらえて本当に助かりました^^;)

画像は今日のお昼のパスタ♪
日本から再び持ち帰った旬のタケノコで早速作りました!
今回のは小さめの大きさで柔らかく、とっても美味:)
煮物や天ぷらetc....まだ楽しめそうですemoticon-0105-wink.gif
でも、日本では毎日目一杯食べ続けていたせいで、体はムクムクに...><)
これから数週間はちょっと節制します!
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by reiko-berlin | 2016-04-13 07:29 | うちごはん | Comments(2)

手作りマヨネーズ&くるみゆべし


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今日の日曜日は起きたら12時でびっくりemoticon-0104-surprised.gif
いつも通り前日も寝るのは遅かったけれど、お昼すぎまで目が覚めずに....というのは
滅多にありません><)
昨日の疲れが出たのか...?
起きてもなんとなく疲労気味で体が動かない状態..
天気も悪かったので自宅待機。。。
3時頃にうちのシェフの手打ちラーメンを食し、
夜10時近くまでお腹が空かなかったのです。。。
このまま食べずに終わりにしようか〜などと思いながら...
やはり何か作りたい!衝動に駆られ....
さっぱりした大根サラダが食べたい!
.....ってことで作り始めました。。
うちのシェフが日本で購入したキャベツの千切りなども見事に細かくできる有能なののじピーラーを使って
大根ときゅうりをシャンシャカ切り....
でもマヨネーズが切れてる><)
....でもマヨなしでは嫌だったので作りました〜!

全卵1個、お酢大サジ2(米酢orワインビネガー)、塩、マスタード小さじ1を
フードプロセッサーで回し、オリーブオイル+サラダオイル180ccを3回に分けて加えて回す。
今まで何回か作ったことがありますが全卵で作ったのは初めて....
手作りマヨネーズも意外に簡単だしたまにはいいです^^)
結局、うちのシェフにトマトとモッツァレラのパスタをリクエストして、
普通に夕食いただきましたemoticon-0136-giggle.gif
おまけにそれだけでは事足りず....デザート?
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くるみゆべし♪初めて作ってみました:)
これもわりに簡単で美味しいことが判明!
あぁぁ。。そろそろ減らさないとまずいのに....決心がつきませんemoticon-0120-doh.gif

そういえば数日前、一番使っているメールアカウントを乗っ取られました....
マルセイユでお金を取られて困っているから助けてほしいetc
こんな内容の詐欺メールが英文で友人知人に送られてしまいすっかり困惑.....
ほとんどの人はハッキングとすぐわかったようですが
一体どこからハッキングされたのか?。。
気分悪いですよねemoticon-0132-envy.gifどうも最近多いらしいのですが...
結局、削除もできずパスワードも変えられない状態なので、諦めることにしました><)
気をつけないといけないですねemoticon-0101-sadsmile.gif


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by reiko-berlin | 2016-02-22 11:41 | うちごはん | Comments(0)

ビーツのスープ♪

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ご馳走になったビーツのスープが気に入ってどうしても自分で試してみたくなり、
簡単に聞き覚えたレシピと味の記憶を辿りながら作ってみました!
今の時期に?という感じですが、とてもいいフレッシュなビーツが手に入ったので.....
ビーツはボルシチに入れるので有名ですよね〜。。
本当に鮮やかな紅い色をしています。。
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材料はビーツ2つを使い、ニンニク、セロリの根、人参、玉ねぎ、ポロネギ、サツマイモ
そして赤胡椒,こちらではRosa beeren Pfefferというものですが....
これがこのスープの大きなアクセントになっているようです!
辛さはほとんどなく、噛むと独特の香りがしてこのスープによく合って美味しい:)
私は以前、これをチーズケーキの上に載せてみようと買い置きしたまま使わずにいました><)
今回、思いがけず活用できてよかった^^)
材料を鶏出汁で(これは私流)柔らかくなるまで煮て、一気にミキサーに掛けてピュレにする。
これは敢えて濾しませんでした。ピンクペッパーのつぶつぶ感を少し残したかったので:)
塩胡椒で味を整え、最後に適量生クリームを加えます。
食材から出る自然の酸味と甘さで独特な味のスープ....
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くるみのパン、久しぶりに焼きました!
昨日はこれにサラダでお昼ご飯♪
野菜たっぷりでヘルシーだったかな?emoticon-0105-wink.gif
このスープは好みがあると思うけれど、私的には色もきれいで味もかなりヒット!
新しいメニューに加わりそうですemoticon-0159-music.gif

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by reiko-berlin | 2016-02-06 04:51 | うちごはん | Comments(2)