アプリコットパイ♪

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今日は来週のお菓子作りの会のためのシュミレーションしてました。
ティラミスとフルーツのパイがメニュー…。
両方ともある程度作り慣れているのですが、
やはり人前で作るのに、一応段取りを考えなくてはならないし、
ましてや、失敗できないので😬
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今日は普段あまり買ったことのない生のアプリコットを使ってパイを作ってみました!
日本では生のアプリコット(あんず)って売ってるんでしょうか?
私は食べたことなかったんですが🤔
こちらでは一般的で今は旬のフルーツ♪
結構前に食べた時にはあまり感動しなかったのですが、
今日のはとても美味しくて。。。
お菓子のために切ったものをちょっと摘んだら 、一つではやめられず2個3個と🤭
一つ今日驚きだったのはアプリコットは火を通すと一気に酸味が増すという事!
生の時は全然感じないのに。。私にとってはびっくりな発見でした😮
今まで何度か缶詰めのものを使った時にはわからなかったことです。
出来上がりは。。?
美味しくできたのですが、やはりフレッシュなものを使ったせいか水分が多く出てしまい、下のパイが多少水っぽくなりがち。ギリギリセーフですが。
どちらにしろ今回は一人フルーツアレルギーの方がいて、アプリコットはわからない。
もともと予定していたプラムは大丈夫のようだし、水分もそれほど出ないので、
調達しようか思います。
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今回は5人のお客様。昨年の2月以来の久々の開催でドキドキですが
とても楽しみです😊

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# by reiko-berlin | 2018-06-18 09:07 | マイスイーツ | Comments(0)

つかの間の贅沢な時間…。

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今年はまぁどうしたことか。。ここ数日また30度超えの暑い日が続いています。。
暑さに弱い私には結構堪えます😥
昨日は仕事の合間に一時間空きがあったので、
抜け出してちょっと近所のカフェへ…。
このプレンツァウアーベルグの辺りは東ベルリンに位置し、
お洒落で楽しい地域。
とても旬なスポット♪週末にわざわざお散歩に行くほどです:)
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このカフェは前回一度仕事帰りに寄ってとても気に入ったので、
再び入りました!何が良いって、窓際の席は日陰で窓を開け放してあるので、
とても風通しがいい!暑い日でも心地良いのです。
お店の中はご覧の通りガラガラですが😆
外の景色はまぁまぁといったところですが、
通りを隔てた向こう側は大きな公園🌳緑がいっぱいです。
音楽もかかっているし、結構騒々しいようなのですが
何故か割と落ち着くカフェ。
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あまり家にいるとその気にならない読書が
どういうわけか電車の中やカフェではすーっと入れるんですよね〜。。
こういう時間はなんだか得した気分♪

つかの間贅沢なひとときでした…☺️

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# by reiko-berlin | 2018-06-10 07:08 | ベルリンカフェ | Comments(0)

私の相棒

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今年始めに手に入れたマイiPad くん:)昨年モデル
うちのシェフのお下がりで使っていたMacBookにいろいろ不具合が生じ始めたので、
とりあえず困って買ったのですが。。

大きさもちょうどよく何と使いやすいこと!
私は特別大事な仕事をPCでしているわけではないので、
本当に十分。こんなにいいものだと思いませんでした😊

キッチンでレシピを見るのも便利、譜面台に乗せてちょっとした楽譜を見ることも、
旅行に持って行くにもちょうどよく、何より重くないのでひざの上でちょっとした作業ができるので、私にはベストかもしれません。一番心配だった写真を入れるのも、カードリーダーがあるのでかなりスムーズ…。私に必要なことは今のところほぼ全てクリアしています♪
もう今では私の良き相棒:)
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その昔、私はどちらかといえばアナログ派で携帯を持ったのもかなり遅い。。
未だに電話嫌いな方なので 😓

PCもメールを書くくらいだったのが、Facebookを始めた頃、ずっと音信不通だった同級生や沢山のお友達と交流を持つようになり、遠く離れた日本ともとても身近に近況を伝えあうことができるようになって、
こんなにワクワクする事があるとは!
それからすっかりネットにはまってしまいました。。
今のネット時代、人と直に接する事が少なくなってしまったり、
行き過ぎたSNSで弊害もあるのでしょうが…。
これも使い方次第。。
やはりこんなに便利なものはないですよね〜。。
もう今ではなしの生活は考えられないです😣

今もこの子でブログ書いてます:)
これからも共に発信していきたいと思います♪

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# by reiko-berlin | 2018-06-08 07:50 | 日常のできごと | Comments(2)

食で幸せを感じる瞬間

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食を五感で感じるとよく言います。
目で味わい、香りで味わい、食感で味わいetc...
それとは別に、
先日の宴で話題に上ったのですが。

なにか食べた時に一番美味しくて幸せを感じる瞬間はいつか?…
口に入れて咀嚼している時か、飲み込む瞬間か。
どちらか…

私はやはり口に入れて咀嚼している瞬間の方。
5人いて3、2人に意見が分かれたのですが。。
なるほど、確かに咀嚼した後飲み込まずに出せと言われたら嫌ですが。笑
でも噛まずに飲み込むだけじゃ美味しくないですし。。ね。
両方楽しんではじめて満足できるわけで。。難しい選択です🤔
あまり考えたことがなかったので興味深かったです:)
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画像は最近作ったカルボナーラ♪
先日、イタリアンシェフの落合さんの動画を見てひとりで試したところ上手くいったので、
もう一度再現!
失敗しない作り方マスターしました。
うちのパスタシェフにも出したところ、
美味しい!いただきました〜👏😁
バターも生クリームも使わずにとろーり濃厚♪

ポイントは乳化、そして火から下ろしてパスタを投入し卵液を入れたあとにとろみがつく程度まで火を入れる。です😉


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# by reiko-berlin | 2018-06-06 09:11 | 思うこと | Comments(0)

やっぱりバースデーには!旬のイチゴでショートケーキ♪

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昨晩は我が家で義母の誕生日パーティ♪
このところずっと暑い日が続いていたので、どうかなぁ…。と思っていたのですが、
昨日くらいから少し落ち着いて25度前後:)
こちらはイチゴが今ちょうど旬!
誕生日にはやっぱり王道のイチゴのショートケーキですよね〜。。
…ってことで作りました。
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私の誕生日の3月頃、日本ではもう美味しい頃なのですがドイツでは国産イチゴはまだなく、美味しいものが手に入らない。。
やっぱり今頃は味が濃く香りも最高♪
作らないわけにはいきません!

日本ではバースデーケーキというと一番に思い浮かべるのはイチゴのショートケーキ🍰
何ででしょうね〜?
私も子供の頃、誕生日はいつも母のショートケーキだった記憶があります。。
イチゴのショートケーキは日本ならではのものなんですよね〜。
ふわふわとしたスポンジにイチゴとホイップクリーム😋
こんな絶妙なベストコンビネーションを考えた人は凄いと思います!
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実はもう私のブログに何度も登場しているショートケーキですが.....
見た目も何とも可愛くて写真を撮ると
つい載せたくなってしまうのです。笑
もうとりあえずスポンジはこのレシピで満足!

昨日も盛りだくさんの和食メニューを、(まぁ、ほとんど)うちのシェフが用意しました。
鰯のタタキ、マテ貝、イカなど海の幸。
炭焼きを間にちょっと挟み、
最後は筍ご飯とお椀♪(写真ないですが…)
デザートにたどり着いたのは夜中1時頃。。😣

義母も疲れたと思いますが沢山召し上がってご満悦でした:)
これからも元気でいてくれることを願います…。
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# by reiko-berlin | 2018-06-05 09:26 | マイスイーツ | Comments(0)

炭火焼とさば寿司

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先日はサバ寿司と炭火焼の組み合わせの夕べ♪
今回、さばは5匹中4匹にたまご入りだったらしく😵
身の部分は脂味が少なく、いつもほどに美味しさではなかったのですが。。
やはりたまごに旨味を取られるのでしょうか。。🤔
でも甘辛く煮てくれた卵はなかなかの珍味で日本酒にピッタリ!味わいがありました:)
そのまま食べるには物足りない感じの鯖もお寿司にしたら結構おいしく、義母も喜んでくれました!
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暖かくなってきてから、ほぼ週一度のペースで炭火焼してます!
うちのシェフが好きだからですけど。笑
日本で食べる焼き鳥より美味しいくらいなので、私も喜んで付き合っていますが😋
最近の新入りはこの見た目ハマグリのような赤い貝です。
歯応え凄いですが味が濃くてなかなか美味しい!
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そして定番の長芋♪

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ねぎま:)
その他、レンコンや鶏のハツ、砂肝は定番。。
うちのシェフもすっかり手際が良くなってしまい…。
これから夏のお客様は炭火焼が定着しそうな雰囲気です😣
炭で焼いたものはやはり格別ですね♪

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# by reiko-berlin | 2018-06-02 06:40 | Comments(0)

ひんやりデザート★コーヒーゼリー♪


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暑い日が続いています。。。
今日のベルリンまた30度越え。。。
仕事で会ったドイツ人もあまりの暑さに頭がボーッとして、“私今どこにいるんだっけ、何しにここに…?”
って感じ。。と言ってました😬
あまり慣れてないドイツ人にはこの暑さはキツイでしょうね〜。。

昨日は突然、雷雨+ひょうが降り驚きましたが。。
あまりに降っていなくて、花粉症でお悩みの方も多いらしい😔
たまに降らないと不味いでしょうが、降りかたが問題です😑
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こう暑いと焼き菓子は作りたくないし、食べたくもならない。。…って事で、
このところ凝っているのがコーヒーゼリー☕️
昔はよく作っていたのですが。。最近またマイブーム:)
こんなに簡単でお客さまにもとても好評なので、
レシピを載せます♪

4人分
エスプレッソコーヒー150cc+水170cc
又は
インスタントコーヒー大さじ2を同量の熱湯で溶かしたもの+水300cc
板ゼラチン 10g
砂糖100g
アマレット小さじ1(もしくはラム酒etc.)
生クリーム又はミルク 少々

作り方
板ゼラチンは水でふやかしておく。
コーヒーに砂糖を入れ、溶けたら火から下ろしゼラチンを加える。
最後にアマレットを加え容器に入れ冷蔵庫で冷やし固める。
仕上げにお好みで生クリームかミルクを入れて召し上がれ♪


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# by reiko-berlin | 2018-06-01 05:37 | Comments(0)