ラズベリームース♪

先日、Ulaベルリンの方々をお招きした時にデザートでお出ししたラズベリームース♪

私が大好きなデザートです！
ラズベリーの香りと甘酸っぱさ、そしてふんわりとしたムースの食感は、
口に入れた時に何とも言えない幸せを感じます：）
昔、お菓子作りを覚えて夢中になったいた頃によく作りました♪
人に差し上げてもとても喜ばれるデザートでしたが....
私には、このラズベリーの鮮やかな色と香りが特別で、作るのが楽しく、
出来上がった時にも思わず笑みがこぼれてしまうのです：）

前はスポンジを下に敷いていたのですが、最近は面倒になってしまい....
ムースだけになってます....><)
お食事をたっぷりといただいた後には、あっさりでいいかな〜と思うのですが...?




　　　＊＊　約６人分　(カップ６個分）＊＊
ラズベリー　（冷凍）　　３００g
砂糖　　　　　　８０g
レモン汁　　　　小さじ２
キルシュワッサー小さじ２
板ゼラチン　　　６枚
卵白　　　　　　２個
卵黄　　　　　　２個
砂糖　　　　　　大さじ４
生クリーム　　　２００cc
ラズベリー（ソース用）４０g
１、ラズベリーをピュレにして裏ごす。
２、１に砂糖８０g、レモン汁、リキュールを合わせる。
３、２に卵黄を加えて，軽く火を通す。
４、３が熱いうちに水でふやかしたゼラチンを入れて、丁寧に溶かし氷水で冷ましとろみをつける。
５、生クリームを５分だてする。
６、卵白を泡立て、砂糖大さじ４を加えメレンゲをつくる。
７、４に生クリームを少しずつ加え、メレンゲを数回に分けて、サックリと混ぜ合わせる。
８、容器に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。
９、いただく直前にラズベリーを裏ごして、上からかける。

可愛い色と香りよいラズベリームース....
是非とも楽しく作って味わってくださいね

DANKE!
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