カテゴリ:マイスイーツ( 69 )

アプリコットパイ♪

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今日は来週のお菓子作りの会のためのシュミレーションしてました。
ティラミスとフルーツのパイがメニュー…。
両方ともある程度作り慣れているのですが、
やはり人前で作るのに、一応段取りを考えなくてはならないし、
ましてや、失敗できないので😬
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今日は普段あまり買ったことのない生のアプリコットを使ってパイを作ってみました!
日本では生のアプリコット(あんず)って売ってるんでしょうか?
私は食べたことなかったんですが🤔
こちらでは一般的で今は旬のフルーツ♪
結構前に食べた時にはあまり感動しなかったのですが、
今日のはとても美味しくて。。。
お菓子のために切ったものをちょっと摘んだら 、一つではやめられず2個3個と🤭
一つ今日驚きだったのはアプリコットは火を通すと一気に酸味が増すという事!
生の時は全然感じないのに。。私にとってはびっくりな発見でした😮
今まで何度か缶詰めのものを使った時にはわからなかったことです。
出来上がりは。。?
美味しくできたのですが、やはりフレッシュなものを使ったせいか水分が多く出てしまい、下のパイが多少水っぽくなりがち。ギリギリセーフですが。
どちらにしろ今回は一人フルーツアレルギーの方がいて、アプリコットはわからない。
もともと予定していたプラムは大丈夫のようだし、水分もそれほど出ないので、
調達しようか思います。
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今回は5人のお客様。昨年の2月以来の久々の開催でドキドキですが
とても楽しみです😊

応援よろしくお願いします🙇‍♂️

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by reiko-berlin | 2018-06-18 09:07 | マイスイーツ | Comments(0)

やっぱりバースデーには!旬のイチゴでショートケーキ♪

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昨晩は我が家で義母の誕生日パーティ♪
このところずっと暑い日が続いていたので、どうかなぁ…。と思っていたのですが、
昨日くらいから少し落ち着いて25度前後:)
こちらはイチゴが今ちょうど旬!
誕生日にはやっぱり王道のイチゴのショートケーキですよね〜。。
…ってことで作りました。
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私の誕生日の3月頃、日本ではもう美味しい頃なのですがドイツでは国産イチゴはまだなく、美味しいものが手に入らない。。
やっぱり今頃は味が濃く香りも最高♪
作らないわけにはいきません!

日本ではバースデーケーキというと一番に思い浮かべるのはイチゴのショートケーキ🍰
何ででしょうね〜?
私も子供の頃、誕生日はいつも母のショートケーキだった記憶があります。。
イチゴのショートケーキは日本ならではのものなんですよね〜。
ふわふわとしたスポンジにイチゴとホイップクリーム😋
こんな絶妙なベストコンビネーションを考えた人は凄いと思います!
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実はもう私のブログに何度も登場しているショートケーキですが.....
見た目も何とも可愛くて写真を撮ると
つい載せたくなってしまうのです。笑
もうとりあえずスポンジはこのレシピで満足!

昨日も盛りだくさんの和食メニューを、(まぁ、ほとんど)うちのシェフが用意しました。
鰯のタタキ、マテ貝、イカなど海の幸。
炭焼きを間にちょっと挟み、
最後は筍ご飯とお椀♪(写真ないですが…)
デザートにたどり着いたのは夜中1時頃。。😣

義母も疲れたと思いますが沢山召し上がってご満悦でした:)
これからも元気でいてくれることを願います…。
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応援よろしくお願いします🙇‍♂️

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by reiko-berlin | 2018-06-05 09:26 | マイスイーツ | Comments(0)

リンゴのガトーインビジブル


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また1ヶ月以上もご無沙汰してしまいましたが。。。
やめてはいません119.png
最近凝っているフランス菓子。リンゴのガトーインビジブル♪
日本で少し前に流行ったようですね。。
レシピを見てどんなものかと作ってみたら、あっさりで素朴なリンゴの味が楽しめるケーキ。
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薄くスライスしたリンゴをフィリングであえて詰めるだけなのに
切り分けた時の横からのフォームがとても綺麗に見えます。
数回作って、甘さを足したり粉の配合変えたりして、大分自分好みの味に近づきましたが。。
もう少しでマイレシピ完成しそうです。
出来上がったらレシピをアップしようと思います!
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by reiko-berlin | 2017-05-09 05:45 | マイスイーツ | Comments(0)

2017 Valentine Cake= Caramel Chokolate Tarte with Salt

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今年のヴァレンタインはちょっと目先を変えて、外国のレシピを使った初の試み。。
カラメルクリームとチョコレートガナッシュのタルト♪
タルトの生地は私のいつものレシピを使いました!
サクサクのタルトにカラメルクリームを敷きこみ、チョコレートガナッシュで閉じ込めます。
海塩入りでちょっと塩気がアクセントになった大人な味です:)
かなり濃厚なので沢山はいただけないですが、ビターチョコ(クーヴェルチュール)の後味にに残る微かな酸味が
味わい深いです。チョコレート好きには◎!
日持ちするので、長く楽しめます...
いつもの♥型スポンジケーキもいいけど、たまにはビターなタルトもいいかな006.gif
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by reiko-berlin | 2017-02-17 08:40 | マイスイーツ | Comments(0)

Bûche de Noël 2016

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今年のビュッシュドノエルです♪
一昨日のクリスマスパーティのデザート!
今年はお菓子作りの会で十分作った気になっていたので、多少面倒になっていたのですが。。
ゆうめちゃんがちょうど泊まりに来ていて、
"作ったんですけど、失敗してしまいました007.gif "というので。。
もう一度一緒に作ることにしました!
前回のレシピのココアスポンジをプレーンにしてみました。
マロンクリームもバターに変えて作ってみたら....あらぬことか分離008.gif
ちょっと焦って作りすぎたのか。。?バタークリームはそれが危険です><)
結局生クリームで作り直して一件落着でしたが。。ホッ
途中の泡立て作業や飾り付けは、ゆうめちゃんに少し手伝ってもらい、ふんわり良い感じにできあがりました!
これで彼女も次回は上手くできるかな。。?
私自身もだいぶビュッシュドノエルづくりの要領がよくなりました:)バタークリームは計算外でしたが....
ココアスポンジは雰囲気がより出ますが、個人的にはプレーンが好きかも006.gif
ディナーを目一杯食べたあとでしたが、皆ペロリと完食してくれました!甘いものは別腹?ですね037.gif
また来年まで。。
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by reiko-berlin | 2016-12-28 07:53 | マイスイーツ | Comments(0)

渋皮煮

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ちょうど栗の季節ですね♪
秋は美味しいものが沢山ありますが、
栗は私の好物の中の一つ......
今年初めて渋皮煮に挑戦しました。
でも、作り方は千差万別><)
あまりにいろんなレシピを参考にしすぎて、最後にはわからなくなってしまいました008.gif
栗は多分イタリア産。。
ちょっと和栗とは違うのかもしれません026.gif
でも初めてにしては、まぁまぁのできかな。。?
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    できてから数日間、毎日火を通すごとに味に深みが出て、
結構良い仕上がりになりました。
何度も試すうちに自分なりのやり方が見つかるでしょうか。。。
また近いうちに作ってみようと思います060.gif

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by reiko-berlin | 2016-11-01 08:17 | マイスイーツ | Comments(0)

無花果と林檎のパイ

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マルクトのいちじくを使ってパイを作ってみました。
今回は林檎と一緒に:)
レシピはいつものこちらのパイを使用。いちじくの水分が多すぎたのか?
ちょっと水っぽい仕上がりになってしまいました007.gif
次回は生クリームを少なくするか、粉を少し入れるか?
何か改善が必要な感じですが...
いちじくを使ったお菓子はまた挑戦したいと思います♪

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by reiko-berlin | 2016-10-25 20:20 | マイスイーツ | Comments(0)

初、どら焼き!

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ここ最近ベルリンは一気に寒くなり、毎日雨模様の嫌なお天気が続いています。。。
突然の冷え込みで体調を崩している方々も多いようです。
私もついこの間、かなり危なかったのですが、なんとか持ち堪えました><)
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こんなどんよりなお天気の時こそ、せめて美味しいものを食べて明るい気分になりましょう!
ということで.....
昨夜は、どら焼き作りに初挑戦!
先日スロークッカーで作ったおぜんざいの余ったものを餡子にして作ってみました。
生地は卵をしっかり泡立てスポンジを作る要領。。
重曹を少々、味醂がなかったので日本酒を少々、そして隠し味に醤油も数滴入れてみました:)
今回はちょっとお試しのつもりだったので、小さなフライパンで一枚づつ。しこしこ><)
大きさを揃えるのも、温度調節も難しかった042.gif
でも仕上がりはなかなかの出来!味も思いのほか上々でした◎
次回は鉄板焼き用のホットプレートで一気に焼こうと思います。。

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基本的に和菓子は洋菓子に比べ、手間がかかる割に出来上がりがそれほど見栄えがしないし、味もそこそこ。
和菓子は作るより買った方がいい!というのが、私の今までの持論だったのですが....
これはうちで作る甲斐ありかもしれません!

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by reiko-berlin | 2016-10-13 08:57 | マイスイーツ | Comments(0)

アメリカンクッキー

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9月もすでに半ば...ここしばらく一体どうしたことか?....
30度以上の真夏のような日々が続いていたベルリンです><)
まるで7月から8月初めの寒々しかった夏を挽回するかのように。。。
でもその勢いもさすがにそろそろ終わりの気配。夜風が大分涼しくなってきました。
だからというわけではないですが、昨夜は久々にクッキーを焼きたくなり、素朴なアメリカンクッキーをこちらのレシピで♪
サックリと美味しく焼きあがりました006.gifお気に入りになりそう:)
ちょっとしたお茶受けのお菓子があると幸せです!
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さぁ。。これから後半、わたしの好きな9月の天気。
暑すぎず寒すぎず...暖かな包み込むような日差しの気候が訪れるかなぁ。。?
何だかこのところスイーツの投稿ばかり続いてますね....026.gif
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by reiko-berlin | 2016-09-16 08:13 | マイスイーツ | Comments(4)

いちごのカスタードタルト

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7月のうちのシェフの誕生日に作ったいちごのタルト♪
すでにインスタ写真は載せたのですが....カメラで撮った写真と共にちょっと備忘録。。
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タルト生地はサブレ、上にクレームダマンドを載せて焼きました!レシピはいつものこちら
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さらに上にカスタードを詰めます。
卵黄3個、牛乳250cc、砂糖60g、小麦粉25g程度、バター25g、ヴァニラさや少々
これも藤野さんのレシピを参考にしました。
卵がかなりリッチに入るので、濃厚です:)
タルトのカスタードは結構デリケート。。。固すぎず柔らかすぎずの加減が決め手。
今回はちょうどいい感じに仕上がりました!
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お店で売られるのは、もう少し固めに仕上げられるのでしょうが。。これくらいが好きです。。
これがうちで作るいいところ!
国産の旬のいちごはやはり美味しいですね〜。。
ちょっと手間のかかるタルトですが、作って良かった。
誰もお招きしなかったけれど、ぺろりときれいになくなりました!
満足な出来006.gif
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今週月曜日に一週間のシチリア旅行から帰りました!届かなかったトランクが今日やっと到着042.gif ほっ。
荷ほどきも写真の整理も、やっと終わったところ。。
これから、旅行の記事を少しづつアップしたいと思っています♪
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by reiko-berlin | 2016-09-11 09:14 | マイスイーツ | Comments(0)